Tendances de l'éclairage des restaurants en 2026
La restauration a compris avant les autres secteurs que la lumière est un outil commercial. Les évolutions de 2026 poussent cette logique plus loin, avec un déplacement net vers le contraste — et un effet direct sur la perception de l'affluence.
1. Le contraste s'accentue
Le rapport entre l'éclairement de la table et celui de la salle passe de 3 pour 1 à 4 ou 5 pour 1. La salle descend à 30 lux, la table monte à 150 ou 200. L'effet est double : intimité renforcée et impression de salle animée même à moitié pleine, parce que chaque table forme un îlot autonome.
2. Les teintes descendent
2 400 K devient la référence, 2 200 K apparaît dans les concepts les plus travaillés. Les sources dim to warm, qui se réchauffent en fin de course, permettent de passer du service du midi au service du soir sans changer de matériel.
| Scène | Général | Tables | Décor et bar |
|---|---|---|---|
| Nettoyage | 100 % | 100 % | 100 % |
| Déjeuner | 60 % | 100 % | 60 % |
| Dîner | 20 % | 80 % | 100 % |
3. La photographie devient un critère de conception
Les clients photographient les plats et publient les images : un plat mal éclairé est une occasion manquée. Concrètement, cela impose un IRC supérieur à 90 avec un R9 élevé pour les rouges, un faisceau descendant sur la table plutôt que sur les convives, et l'absence de sources froides parasites — les spots blancs de la cuisine ouverte, par exemple.
4. Les terrasses cessent d'être négligées
Au Maroc, la terrasse représente souvent une part majeure du chiffre d'affaires d'avril à octobre. Elle est désormais traitée avec le même soin que la salle : sources basses, IP65, teintes chaudes, gradation, et surtout aucune source visible depuis l'assise. Les projecteurs de façade dirigés vers les clients disparaissent, lentement.
Questions fréquentes
- Une salle très sombre ne gêne-t-elle pas le service ?
- Non, si les circulations et les zones de service disposent de leur propre niveau. Ce sont deux circuits distincts : la salle peut descendre à 30 lux pendant que le passe et le bar restent à 200.
